TARTA ZE SZPARAGAMI

Pamiętam dzień, w którym moja Lu, mając wtedy niespełna 2 lata, po raz pierwszy jadła szparagi. Przyrządzone tak, jak lubię najbardziej: delikatnie ugotowane w osolonej wodzie z prawdziwym, wiejskim masłem. Zjadła ich wtedy całkiem sporo, zerkaliśmy na półmisek z nadzieją, że zostawi trochę dla nas. Liczą się takie proste przyjemności, a szparagi są właśnie jedną z nich. Przerobione na dziesiątki sposobów, zawsze smakują mi z pomidorami. Tak jak w poniższej tarcie:

Możecie użyć do niej szparagów białych, ja jednak wolę zielone, są delikatne, nie trzeba ich obierać i zwyczajnie bardziej mi smakują. Poza tym mają ten wiosenny kolor, który wygląda apetycznie w każdym daniu. W cieście możecie pominąć mąkę ryżową i użyć w całości razowej mąki pszennej lub zamienić ją na swoją ulubioną, migdałową, gryczaną, jakakolwiek akurat będzie pod ręką. Ja mieliłam pełnoziarnisty ryż w domu, ciasto wyszło nieco sypkie, jeśli użyjecie tylko mąki pszennej będzie zwarte i chrupiące.

WIOSENNA TARTA ZE SZPARAGAMI Z POMIDORAMI I FETĄ

Spring Asparagus Tart with Tomatoes and Feta Cheese

150 g razowej mąki pszennej

50 g mąki ryżowej

100 g zimnego masła w kawałkach

1 żółtko (białko zostawić do masy)

duża szczypta soli morskiej

2 jajka

50 g śmietanki lub jogurtu

kilka sztuk zielonych szparagów (6-7)

2 pomidory z zalewy, osączone

pół pęczka dymki

pokruszona feta, wg uznania

łyżka posiekanego czosnku niedźwiedziego (u mnie suszony)

ząbek czosnku

odrobina skórki z cytryny

świeżo mielony pieprz i sól morska (po dużej szczypcie)

listki bazylii do przybrania

Z pierwszych 5 składników zagnieść ciasto, włożyć do lodówki na 30 minut. Szparagi umyć, odłamać zgrubiałe końce i przeciąć na 2-3 części. Pomidory pokroić, dymki posiekać. Białko pozostałe z ciasta wymieszać z jajkami, dymką i śmietanką, doprawić solą i pieprzem, czosnkiem i skórką z cytryny.

Formę wylepić ciastem i podpiekać 15 minut w 190 st. C. Na podpieczony spód wylać masę jajeczną, ułożyć szparagi, pomidory oraz fetę. Zapiekać 30 minut. Przed pokrojeniem lekko przestudzić. Podawać z bazylią. Smacznego:)