PODKRĘCONE CZEREŚNIE

Nie znam nikogo, kto odmówiłby świeżych, słodkich czereśni, niezależnie od tego, czy są jasne, ciemne, duże czy małe. I najlepiej smakują same w sobie. Jeśli jednak lubicie desery z owocami lata, to istnieje kilka sposobów by ich smak nieco odmienić, podkręcić i wydobyć jeszcze bardziej. Uwielbiam czereśniowe clafoutis, sałatkę z czereśniami, orzechami i ostrym lub słonym serem. Ale jestem dzieckiem wychowanym na ciastach i drożdżówkach z ogromną ilością kruszonki, i to ona zawsze wygrywa, gdy zastanawiam się na co mam ochotę.

Owoce pod kruszonką to studnia bez dna, można użyć wszystkich owoców świata, a wersji kruszonki sama przerobiłam już chyba setki. Dzisiejsze crumble to konkret, ale lekki i przyjemny. Z moim ukochanym koprem włoskim, który tak lubię łączyć z owocami. I z wodą z kwiatów pomarańczy. Możecie zastąpić ją wodą różaną lub całkiem pominąć, albo dodać odrobinę soku z cytryny. Kruszonka jest pełnoziarnista z dodatkiem płatków żytnich. To taki deser, który może być również słodkim, letnim śniadaniem.

CZEREŚNIOWE CRUMBLE Z KOPREM WŁOSKIM I WODĄ Z KWIATÓW POMARAŃCZY

Orange Blossom Water Cherry Crumble with Fennel Seeds

500 g czereśni

łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy (lub wody różanej albo soku z cytryny, wg gustu)

1,5 łyżki cukru trzcinowego, nierafinowanego

kruszonka:

100 mąki pełnoziarnistej, dowolnej

30 g płatków żytnich

1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, roztartego w moździerzu 

50 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę

50 g cukru Dark Muscovado

Z umytych czereśni usuwamy pestki, mieszamy owoce z wodą z kwiatów pomarańczy i zasypujemy cukrem trzcinowym. Odstawiamy na kilkanaście minut, w tym czasie piekarnik rozgrzewamy do 190 st. C.

Zagniatamy kruszonkę z podanych składników. Owoce przekładamy do naczynia do zapiekania (lub kilku małych naczynek, jeśli wolimy zrobić jednoosobowe porcje) i posypujemy kruszonką. Pieczemy 20-30 minut. Podajemy lekko przestudzone, możemy podać je z kleksem śmietanki, creme fraiche, lodami lub zimnym kremem angielskim.